Recept Scones met Patentbloem

Wat zijn Scones?

Scones zijn een soort broodjes die traditioneel afkomstig zijn uit het Verenigd Koninkrijk. Ze zijn populair bij thee en worden vaak geserveerd met clotted cream, jam of boter. Scones hebben een licht zoete smaak en een lichte textuur die ergens tussen die van een biscuit en een cake in ligt.

De ingrediënten van scones zijn meestal eenvoudig: patent bloem, suiker, bakpoeder, boter, melk en een snufje zout. Deze ingrediënten worden gemengd tot een deeg en vervolgens uitgerold en uitgestanst tot cirkelvormige vormen. De scones worden gebakken tot ze licht goudbruin zijn.

Er zijn verschillende variaties van scones, waaronder plain scones (eenvoudige scones zonder toevoegingen), fruit scones (scones met gedroogd fruit zoals rozijnen), en hartige scones (scones met toegevoegde kaas, kruiden of andere hartige ingrediënten).

Scones worden vaak geserveerd bij afternoon tea of als onderdeel van een Engels ontbijt. Ze zijn heerlijk warm geserveerd, met een kopje thee erbij, en kunnen worden opgepeuzeld met een verscheidenheid aan toppings naar keuze.

Benodigdheden

• 300 gram patentbloem
• 50 gram suiker
• 1 eetlepel bakpoeder
• Een snufje zout
• 75 gram (room)boter, in blokjes gesneden
• 150 ml melk
• Extra melk voor bestrijken
• Optioneel voor een vulling: 50 gram rozijnen, gehakte noten, stukjes chocolade, etc.
• Bakpapier

Bereidingswijze

1. Verwarm de (hetelucht)oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. In een grote kom meng je de patent bloem, suiker, bakpoeder en zout.
3. Voeg de stukjes boter toe aan deze droge ingrediënten. Gebruik je vingers of een deegsnijder om de boter in de droge ingrediënten te wrijven totdat het mengsel op fijne kruimels lijkt.
4. Als je ervoor kiest om rozijnen, noten, chocoladestukjes, of andere toevoegingen te gebruiken, meng deze dan nu door het bloemmengsel.
5. Giet geleidelijk de melk in het bloemmengsel terwijl je blijft roeren met een spatel of een houten lepel. Meng alleen tot het deeg net samenkomt; overmeng het niet.
6. Stort het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad en kneed het voorzichtig enkele keren totdat het glad is. Druk het deeg vervolgens voorzichtig plat tot een dikte van ongeveer 2,5 cm.
7. Gebruik een ronde uitsteker (ongeveer 5-6 cm in diameter) om cirkels uit het deeg te steken. Leg de uitgestoken scones op de voorbereide bakplaat, zorg ervoor dat ze ongeveer 2-3 cm uit elkaar liggen. Bestrijk de bovenkant met een beetje melk.
8. Bak de scones in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 12-15 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
9. Haal de scones uit de oven en laat ze iets afkoelen op een rooster. Serveer ze warm of op kamertemperatuur met jam, clotted cream, boter of andere favoriete toppings.

Geniet van je zelfgebakken scones als heerlijk ontbijt, tussendoortje of bij de thee!

Tip! Wist je dat je scones ook heel goed kan invriezen!

Twee manieren clotted cream

Clotted cream is afkomstig uit het Verenigd Koninkrijk. Het wordt traditioneel geserveerd bij scones, vooral in de Engelse regio’s zoals Cornwall en Devon, als onderdeel van een traditionele “cream tea”.

Het resultaat is een zachte, romige substantie met een karakteristieke dikke textuur en een rijke, boterachtige smaak. Hier onder beschrijven we twee manieren om clotted cream te maken.

De makkelijke manier

Hoewel clotted cream normaal gesproken gemaakt wordt met slagroom. Is dit recept met crème fraîche, dit maakt het een net wat frissere crème.

• 125 gram crème fraîche
• 100 gram mascarpone

Instructies:

1. Meng de crème fraîche los in een kom.
2. Meng nu de mascarpone los in een andere kom.
3. Voeg voorzichtig de mascarpone toe aan de crème fraîche en meng ze voorzichtig samen tot een glad mengsel.
4. Proef het mengsel en voeg indien nodig een beetje suiker toe naar smaak.
5. Zet het mengsel minstens een uur in de koelkast om het wat op te stijven en de smaken te laten mengen.
6. Serveer de clotted cream-achtige topping met verse scones en jam.

De originele manier

Ingrediënten:

• 480 ml slagroom (minstens 48% vetgehalte)

Instructies:

1. Verwarm de oven voor op een zeer lage temperatuur, bijvoorbeeld 80-90°C.
2. Giet de dikke room in een ondiepe ovenschaal of een bakplaat met een lage rand, zodat de room een dunne laag vormt.
3. Plaats de ovenschaal in de voorverwarmde oven en laat het daar gedurende 8-12 uur staan. Dit langzame proces zorgt ervoor dat de room indikt en de clotted cream vormt.
4. Controleer na 8 uur of de room een dikke, gelige korst heeft ontwikkeld aan de bovenkant. Als dat het geval is, haal dan de ovenschaal uit de oven.
5. Laat de clotted cream afkoelen tot kamertemperatuur en zet het vervolgens minstens 2 uur in de koelkast om volledig op te stijven.
6. Nadat de clotted cream is afgekoeld en opgesteven, schep je voorzichtig de dikke laag crème van de bovenkant af en doe je het in een aparte kom. De resterende vloeistof onderaan de schaal wordt niet gebruikt.
7. Serveer de clotted cream met verse scones en jam voor een heerlijke cream tea ervaring.

Houd er rekening mee dat zelfgemaakte clotted cream mogelijk niet precies hetzelfde smaakt of dezelfde textuur heeft als de commercieel geproduceerde varianten, maar het zou toch een heerlijke toevoeging moeten zijn aan je scones!