Breekbrood van Franse bloem

Breekbrood is een heerlijk brood dat wordt gekenmerkt door kleine bolletjes deeg die aan elkaar zijn verbonden. Het is leuk om te maken en nog leuker om te serveren bij speciale gelegenheden of gewoon als een gezellige snack. Varieer er op los en voeg de kruiden toe die jij lekker vindt. Hier is een eenvoudige handleiding voor het maken van breekbrood:

Wat heb je nodig?

• 500 gram Franse bloem T65
• 285 gram water
• 25 gram olijfolie
• 7- 8 gram instant gisthttps://www.thuisbakkerswinkel.nl/product/dr-oetker-gist-3×7-g
• 5 gram Zout

Vulling

Voor de vulling kan je gebruiken wat je zelf lekker vindt. Denk aan olijven, zongedroogde tomaatjes of pesto.

• 125 gram Parmezaanse kaas in schilfers
• 10 gram Verse knoflookteentjes
• 4 gram Italiaanse kruiden

Deegbereiding

Mengen: Doe de bloem, gist en het zout in een grote kom. Meng ze goed door elkaar. Als je ervoor kiest om extra ingrediënten toe te voegen, zoals knoflook of kruiden, kun je ze nu ook aan het meelmengsel toevoegen.

Deeg maken: Voeg het lauwe water en de olijfolie toe aan het meelmengsel. Meng alles goed door elkaar totdat er een samenhangend deeg ontstaat. Je kunt je handen gebruiken of een houten lepel om te mengen.

Kneedproces: Stort het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad. Kneed het deeg gedurende ongeveer 10-15 minuten tot het glad en elastisch is. Voeg indien nodig een beetje extra meel toe om te voorkomen dat het deeg te plakkerig wordt.

Eerste rijzing: Vorm het deeg tot een bal en plaats het in een licht met olie ingevette kom. Bedek de kom met een vochtige doek of plasticfolie en laat het op een warme plaats rusten tot het in omvang verdubbeld is. Dit duurt meestal ongeveer 1-2 uur, afhankelijk van de omgevingstemperatuur.

Vormen van het breekbrood: Stort het gerezen deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en druk voorzichtig de lucht eruit. Verdeel het deeg in kleine stukjes en vorm er bolletjes van, ongeveer ter grootte van een golfbal. Als je precies te werk wilt gaan kan je er ook voor kiezen om de bolletjes te wegen. Plaats de bolletjes dicht bij elkaar in een ingevette bakvorm, zodat ze aan elkaar blijven plakken.

Tweede rijzing: Bedek de bakvorm met een vochtige doek of plasticfolie en laat het deeg opnieuw rijzen tot het in omvang is verdubbeld. Dit duurt meestal ongeveer 30 minuten tot 1 uur.

Bakken: Verwarm de oven voor op ongeveer 200 graden Celsius. Bak het breekbrood in het midden van de oven gedurende ongeveer 20-25 minuten, of totdat het goudbruin is. Het brood moet hol klinken als je erop klopt.

Afkoelen en serveren: Haal het breekbrood uit de oven en laat het afkoelen op een rooster. Serveer het warm of op kamertemperatuur