Birkmann Rijsmand Vierkant 23x23cm

Een rijsmand, ook wel bekend als een banneton of broodmand, wordt gebruikt bij het bakken van brood om het deeg tijdens de rijsfase zijn vorm te laten behouden en om een mooie structuur te bevorderen. Hier zijn de stappen voor het gebruik van een rijsmand:

• Bloem de rijsmand:

  Bestrooi de binnenkant van de rijsmand met rijstmeel of tarwemeel. Dit voorkomt dat het deeg blijft plakken tijdens het rijzen.

• Vorm het deeg:

  Nadat het brooddeeg is gekneed en de eerste rijs heeft gehad, vorm je het in een bal of ovaal, afhankelijk van de vorm van je rijsmand.

• Plaats het deeg in de rijsmand:

  Leg het gevormde deeg met de bovenkant naar beneden in de met bloem bestrooide rijsmand. Zorg ervoor dat het deeg goed is bedekt met bloem om plakken te voorkomen.

• Laat het deeg rijzen:

  Laat het deeg in de rijsmand een tweede keer rijzen. Dit kan een langzame rijzing in de koelkast zijn of een kortere rijs op kamertemperatuur. De rijsmand ondersteunt het deeg, helpt het zijn vorm te behouden en bevordert de ontwikkeling van een stevige korst.

• Kantel het deeg op een bakplaat:

  Als het deeg voldoende is gerezen, kantel je de rijsmand voorzichtig om het deeg op een bakplaat te laten glijden voor het bakken.

• Bak het brood:

  Bak het brood volgens het recept. De rijsmand zorgt voor een mooie vorm en kan een patroon op het brood achterlaten, wat bijdraagt aan de esthetiek.

• Onderhoud van de rijsmand:
  • Reinig de rijsmand na gebruik door eventueel overtollig bloem weg te kloppen en deze goed te laten drogen om schimmelvorming te voorkomen.

Door een rijsmand te gebruiken, krijg je niet alleen een mooi gevormd brood, maar het helpt ook bij de ontwikkeling van een goede textuur en korst. Het is een handig hulpmiddel voor thuisbakkers die hun broodbakvaardigheden willen verbeteren.