Ammoniumbicarbonaat is een rijsmiddel dat gebruikt wordt voor vlak gebak dat kort gebakken wordt en daarom snel moeten rijzen. Je gebruikt het dus bijvoorbeeld bij eierkoeken, wafels, knäckebröd en andere dunne koeken. Ammoniumbicarbonaat is ook wel bekend onder de namen ammonium, bakkersammonia, vlugzout of hersthoornzout.
Dit product is niet geschikt om cake en taart te laten rijzen, de vrijkomende gassen moeten namelijk goed uit kunnen wasemen. Is jouw traktatie dikker dan een eierkoek, kies dan voor een ander rijsmiddel. Het is daarom ook belangrijk de koeken na het bakken goed af te laten koelen voordat je ze verpakt, anders krijgen deze een onaangename smaak.
jolanda Huijgens de Man (geverifieerde eigenaar) –
Goed product gebruik het na tip om eierkoeken mee te bakken 😋